【日月菁華特級饗宴】品味養眼又養身的高級蔬食料理 | 陽光雪人

樂活養生風氣盛行,為求保養身體,越來越多人在餐食上捨棄大魚大肉,選擇吃健康素食,傳統的素食料理總是以加工食品為主,食材選擇性不多,也不是那麼健康。而今,標榜蔬食料理的餐廳逐漸增加,素料理作法已經與以前不同,飯店餐廳推出的素食料理不再只是炒青菜或素炒飯而已,美觀又好吃的素食套餐已相當常見,一點都不輸給葷食料理。


▲ 擁有置高最美湖景的東方料理餐廳,可以邊吃飯邊賞景(圖片由日月行館提供)

日月潭是個適合闔家旅遊或朋友揪團玩樂的景點,在旅行中除了美景之外,最讓人期待的就是美食了,但若家人或朋友之間有素食者也有葷食者,選擇餐廳之時常會相當傷腦筋,要找到素食與葷食都好吃的餐廳並不容易,而「日月行館」的東方料理餐廳正好可以滿足葷素食的需求,除了葷食套餐之外也有精緻素食套餐,讓家人朋友可以同桌享用美食。

▲ 室內空間寬敞,桌次之間並不會互相干擾,一整面中藥抽屜牆寓意在重視食材養生

超貼心設計,讓你有家的感覺

涵碧半島上的日月行館,以每間房皆擁有日月潭絕景為其特色,其位於11樓的東方料理餐廳,白天用餐可見居高臨下的美麗湖景,晚上用餐則享靜謐恬靜的月夜黑幕。室內空間陳設寬敞,用餐時不需擔心與鄰桌互擾。座位邊設有充電插座,用餐之時也可同時為手機充電,這個設計非常貼心。

▲ 折成睡袍樣的餐巾,代表意義是讓每位讓客人來到這裡像是回到家一般自在舒適

東方料理餐廳同步可提供蔬食及葷食套餐,若在料理上有任何特殊需求,皆可在訂位時事先告知溝通,主廚會依據需求盡量客製化處理,讓每位來到這裡的賓客都能得到專屬細心的服務。

▲ 淨琉璃菩提佛宴:選用當地新鮮蔬果,全手工特製養生素食冷盤

嚴選食材,吃得安心又可幫助在地小農

自從食安風暴之後,人們對於食品安全開始關注,對於食材來源與料理方式也越發重視,日月行館的經營理念就是「取之於在地,用之於在地。」在食材選用上以在地食材為主。

▲ 銀芽芋筍脆鱔糊:精選魚池金針花梗、銀芽、香菇條拌炒,有如炒鱔魚一般酸甜滋味及口感

南投是個山靈水秀農業發達的地區,有許多用心生產好作物的小農在這裡努力耕耘著,日月行館在食材採購上以實地拜訪了解農夫栽種理念及耕作方式,取得當令新鮮食材為優先,因此餐廳菜單會依照季節重新更換,每個時節來都可以吃到不同的菜色。

▲ 起司洋芋焗什錦:選用日月潭山芋頭做成杯狀,裝上什錦餡料及起司烘烤而成

同時日月行館在這裡還創造許多在地就業機會,用心培植年輕人,鼓勵在地青年深耕與此,讓優秀的人才能留在南投,其企業精神令人敬佩。

精心料理,令人驚喜的創意手工菜

「在這裡,每道菜都是主廚的創意手工菜。」一路接待講解菜色的餐飲總監陳珀生很有信心的說,重視「慢活、慢玩、慢食養生觀」的日月行館,餐廳的菜當然是不能添加味精等人工香料,日月行館的主廚不是好當的,不僅菜色要不斷推陳出新,以好食材入菜,還要運用烹調的專業,讓客人吃到不同外面餐廳的特色手工菜,才能顯出餐廳的與眾不同。

▲ 香蘋銀耳燉紅棗:特選苗栗紅棗及梨山蘋果、白木耳、南北杏精燉而成

「香蘋銀耳燉紅棗」這道湯品來說,若是銀耳紅棗甜湯在一般外頭餐廳並不稀奇,甚至是喜宴很常見的一道甜湯,但在東方料理餐廳端出的卻是一道鹹的湯品,裡頭選用苗栗的紅棗及梨山頻果燉煮,看似甜點的食材,卻做出清爽可口的燉湯,若非經廚師介紹,完全吃不出裡頭有兩大塊蘋果,相當令人驚艷。

▲ 掛綠紅燒獅子頭:以高山大白菜包裹馬蹄、芋泥、香菇泥依黃金比例特調的餡料,再以特製滷汁滷製而成

人說美食不外乎「色、香、味俱全」,好菜端上桌擺盤與裝飾是首要印象,第一道「養生冷盤」立體呈盤令人聯想到中國山水,而「掛綠紅燒獅子頭」的透白碧綠,讓人看了垂涎欲滴。來到這裡用餐,不僅是口腹得到滿足,連眼睛都很享受。

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▲ 夜晚的餐廳景觀(取自日月行館官網)

來到日月潭玩耍,在欣賞各式美景之餘,不妨來日月行館東方料理餐廳好好享用一頓養生餐,以美食慰勞一下自己,也實地的感受在地食材的新鮮與美味,平常吃葷食的朋友也可以換換口味,點個素食套餐來品嚐看看,或許之後對於素食會有不一樣的評鑑喔!

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